ПОРТАЛЬНЫЕ ВЕТКИ САЙТА/ГРИБЫ ГОРОДА ПЕЧОРА И РАЙОНА/РЕЦЕПТЫ


© www.pechora-portal.ru, 2002-2009 г.г.
 
 
 
Рецепты от Игоря Дементьева
 
Несколько способов приготовления дождевиков
 
© Фото Игоря Дементьева, 1 ноября 2009 г.
 


 

Нам нужно:
500 грамм свежих (замороженных или маринованных) дождевиков.
Пучок петрушки (или укропа).
2-3 луковицы.
3-5 зубчиков чеснока.
Соль.
Панировочные сухари.
250 грамм сметаны (или густых сливок).
Водка или белое вино.
Растительное масло для обжаривания.

Первый способ.
Дождевики режутся пополам, большие - на кубики в 3 на 3 см, и обжариваются до золотистой корочки на растительном масле.
Для основы берется обжаренный  лук, чеснок и зелень петрушки (или укропа) (2). Обжаривается до золотистого цвета. Смесь добавляется в обжаренные дождевики (2). Перемешивается и настаивается в течении 5 минут на слабом огне. Подаётся с гарниром из отварного картофеля (с отдельно приготовленным соусом (молочным, томатным, яичным). Можно употреблять и как холодную закуску. Также можно использовать для начинки пирожков и фаршированния овощей.

Второй способ.
Готовится как в первом способе, но с добавлением сметаны и панировочных сухарей (на 500 грамм столовая ложка)  и последующем томлении в течении 10 мин (4). Подаётся с гарниром из отварного риса или гречки. Употребляется только в горячем виде.

Третий способ.
Дождевики выкладываются в сковороду вместе с указанными выше продуктами (1). Добавляется немного воды (масло не используется) и тушится до образования лукового соуса (3). Подаётся к мясу, рыбе как гарнир. Можно употреблять в охлажденном виде.

Четвёртый способ.
Готовится как в третьем способе, но при полуготовности, добавляется разведенная водкой или белым вином сметана (дождевики должны "плавать" в соусе). Плотность соуса можно при дальнейшем тушении регулировать добавлением панировочных сухарей. Подаётся к мясу, рыбе как гарнир или подаётся с гарниром из отварного риса или гречки. Употребляется только в горячем виде.

 

вернуться